Chez Noeser - Cuisine de dégustation


Murmure de printemps à l'érable... Édition 2008 <*Chez Noeser* Mars 2008 S.v.p. veuillez noter que nos thèmes gastronomiques débutent toujours le premier vendredi de chaque mois. Le restaurant où l’on apporte ses bonnes bouteilles… À chaque mois de mars Chez Noeser devient, pour quelques semaines, un lieu de réjouissances pour fêter la fin de l'hiver, mais surtout pour se sucrer le bec amoureusement avec un produit bien de chez nous. L’or blond de la Montérégie…. Une petite randonnée du côté de Saint-Jean-sur-Richelieu pour découvrir « Murmure de printemps à l’érable Chez Noeser »... Nous voici à notre 3e édition dans le cadre de la Palette à la fourchette en Montérégie ! Laissez–vous surprendre par les recettes du chef Noeser et de sa fille Émilie qui vous transporteront dans un univers de raffinement où vous retrouverez le plaisir de l’érable à la table de Chez Noeser. Nous n’avons pas oublié la tire d’érable…Réservez et venez découvrir notre ambiance et surtout une belle table gastronomique de la Montérégie où l’on apporte ses bonnes bouteilles. Ginette B. Noeser
Murmure de printemps à l'érable... Grand Menu Dégustation De 5 à 7 services ENTRÉES FROIDES Fondant de canard à la sève d’érable accompagné de chutney aux fruits rehaussé au sucre d’érable ou Verrine de tartare de pétoncles et saumon à l’aneth Un supplément de 4 $ Crème d’oignon caramélisée à la sève du pays ou Petit pot de la cabane à sucre Noeser ENTRÉES CHAUDES Croustillant de ris de veau aux petits légumes rehaussé de Sortilège ou Escalope de foie gras de canard poêlée sur son toast de céleri-rave caramélisé au sucre d’érable Un supplément de 9,50 $* Granité aux poires et à l’eau de vie d’érable PLATS PRINCIPAUX Rôtisson de caribou déglacé à l’érable et au madère ou Filet mignon de porc aux cinq poivres et à l’érable ou Civet de sanglier à l'alsascienne ou Escalope de saumon sur sa crème au vinaigre d’érable ou Pièce de bœuf façon Noeser Un supplément de 5 $ ou Aiguillettes de magret de canard relevées au vinaigre d’érable Un supplément de 6 $ ou Aiguillettes de magret de canard et son foie gras relevées au vinaigre d’érable Un supplément de 12,50 $ ou Carré d'agneau en croûte d'épices Un supplément de 6 $ Fromage d’ici et d’ailleurs Gourmandise printanière à l’or blond de la Montérégie accompagnée de sa glace à l’érable
* = Supplément			Euros €
5 services 6 services 7 services	Entrée froide, Potage, Entrée chaude, Plat, Dessert Entrée froide, Potage, Entrée chaude, Granité, Plat, Dessert Entrée froide, Potage, Entrée chaude, Granité, Plat, Fromages, Dessert Frais de carafe pour votre vin Frais de verre: pour tout changement de verre	56 $ 62 $ 70 $ 5 $ 1 $	36.39 € 40.29 € 45.48 € 3.25 € 0.65 €

ou

Menu Découverte 35$ 3 services plus suppléments optionnels tel qu'indiqués en bleu Non disponible le samedi Salade du moment Crème d’oignon caramélisée à la sève du pays ou Petit pot de la cabane à sucre Noeser ENTRÉES FROIDES* Fondant de canard à la sève d’érable accompagné de chutney aux fruits rehaussé au sucre d’érable Un supplément de 9 $ Verrine de tartare de pétoncles et saumon à l'aneth Un supplément de 14 $ ENTRÉES CHAUDES Croustillant de ris de veau aux petits légumes rehaussé de Sortilège Un supplément de *12 $* Escalope de foie gras de canard poêlée sur son toast de céleri-rave caramélisé au sucre d’érable Un supplément de *20 $* Granité aux poires et à l’eau de vie d’érable Un supplément de *7 $* PLATS PRINCIPAUX Rôtisson de caribou déglacé à l’érable et au madère ou Filet mignon de porc aux cinq poivres et à l’érable ou Civet de sanglier à l'alsascienne ou Escalope de saumon sur sa crème au vinaigre d’érable Pièce de bœuf façon Noeser Un supplément de 5 $ Aiguillettes de magret de canard relevées au vinaigre d’érable Un supplément de 7 $ Aiguillettes de magret de canard et son foie gras relevées au vinaigre d’érable Un supplément de 15 $ Carré d'agneau en croûte d'épices Un supplément de 10 $ Fromage d’ici et d’ailleurs Un supplément de 12 $ Gourmandise printanière à l’or blond de la Montérégie accompagnée de sa glace à l’érable Café ou thé Taxes et service en sus. Pour les groupes de 6 personnes et plus, le service de 15% sera ajouté à votre addition. Aussi disponible les midis pour des groupes de 20 et plus. N’hésitez pas à demander notre menu du midi.

Nous détenons un permis d'alcool pour vous permettre d'apporter votre vin, champagne, mousseux, vin de glace, porto ou bière. Tous autres types d'apéro ou de digestif ne sont pas permis dans notre établissement. Vous désirez que notre personnel s'occupe du service de votre vin ? Veuillez le mentionner et il nous fera plaisir de le faire moyennant des frais sur votre addition de 7,50 $ par bouteille. Par contre, pour l'ouverture de vos bouteilles, il 'y a aucun frais de bouchon. Veuillez également prendre note que le taux d'échange des EuroDollars ne sera réajusté qu'au début de chaque mois même si ce dernier change quotidiennement. À nos amis français et américains... Apportez de France et de Californie les grands crus qui ne sont pas disponibles ici, au Québec, et venez les déguster chez nous en compagnie de vos amis québecois. Quel beau cadeau à offrir ! Nous vous attendons en grand nombre ! Sincèrement, Ginette et Denis Noeser