Magazine sur l’érable

Voilà une nouvelle aventure gastronomique première édition dans le cadre de « La Palette à la Fourchette en Montérégie ». La sève du pays passe à table tous le mois de mars Chez Noeser. Le Chef Noeser et sa fille Émilie vous ont concocté un super menu dégustation à l’érable dans les règles de l’art. Vous y retrouverez cette saveur et surtout un raffinement de ce magnifique produit de notre région.  En passant par la  Crème d’oignon caramélisée à la sève du pays, Rôtisson de caribou déglacé à l’érable et madère et bien plus encore dans cette belle aventure gastronomique.

Du côté des vins, Mariette Beaulieu dit Hudon a fait de belles découvertes pour faire danser vos papilles gustatives.  Voilà une nouvelle aventure à découvrir et soyez sans crainte, la sève du pays vous laissera un bon goût en bouche.  Venez sur la pointe des pieds découvrir « Murmure de printemps à l’érable Chez Noeser. »

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Le Temps des sucres vu par des Artistes

James W. Stuart
www.quebecweb.com/.../ tsucres/introfranc.html

Jacques Lisée
 http://caric-art.objectible.net/Lisee/body.html

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Vous aimez la poésie !  Voici un site avec  plus de 6000 poèmes de langue française, du Moyen Âge au début du XXème siècle.  Place à L’érable de Nérée Beauchemin ( 1850-1931 ).

L'érable

L'érable au torse dur et fort,
Ébrèche le fer qui l'assaille,
Et, malgré mainte et mainte entaille,
Résiste aux plus grands coups du Nord.

L'hiver, dont le cours s'éternise,
De givre et de neige a tissé
Le linceul de l'arbre glacé.
L'érable est mort ! Hurle la bise.

L'érable est mort ! Clame au soleil
Le chêne orgueilleux qui s'élance.
L'érable prépare en silence
Le triomphe de son réveil.

Sous le velours âpre des mousses
La blessure ancienne a guéri,
Et la sève d'un tronc meurtri
Éclate en glorieuses pousses.

Des profondeurs d'un riche fond,
L'arbre pousse ; il semble qu'il veuille
Magnifier, de feuille en feuille,
Le miracle d'un coeur fécond.

Il n'a fallu qu'une heure chaude
Pour que soudain, l'on vît fleurir,
Sur les bourgeons, lents à s'ouvrir,
La pourpre, l'or et l'émeraude.

L'érable vit ! Chante en son vol
Tout le choeur des forêts en fête :
L'érable, de la souche au faîte
Frémit au chant du rossignol.

Contre la bise et l'avalanche,
Le roi majestueux des bois
A pris, et reprendra cent fois,
Sa victorieuse revanche.

L'érable symbolise bien
La surnaturelle endurance
De cette âpre race de France
Qui pousse en plein sol canadien :

Robuste et féconde nourrice
Dont le flanc, tant de fois blessé,
Des rudes coups d'un fier passé
Porte l'illustre cicatrice.

http://poesie.webnet.fr/auteurs/liste.html

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***VOYAGES***

L’aventure du sucre fait son « Festival de Cannes »

www.aventuredusucre.com

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Légendes, dictons coutumes et croyances dans l’univers de l’érable

Légendes amérindiennes
http://www.erabliere-lac-beauport.qc.ca/
indiens.htm

Coutumes et croyances
http://www.erabliere-lac-beauport.qc.ca/
coutume.htm

Dictons et croyances
http://www.laroutedessucres.com/
PagesFr/dicton.htm

Nokomis
http://radio-canada.ca/tv/decouverte/
7_sirop/4a.html

Légende de Nokomis (la terre)
http://mapledelights.com/content/
fr-CA/histoire_nokomis.aspx

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L'érable, de la fourchette à la palette Chez Noeser !
Cliquez ici pour visionner le vidéo !

Vous pouvez visionner un vidéo d’ambiance fait par moi-même pour votre plaisir et vous retrouverez des photos provenant des liens ci-haut mentionnés et quelques photos personnelles.   Si vous désirez retrouver de vos photos dans le vidéo du mois, vous pouvez toujours nous les faire parvenir…
ATTENTION:  prochaine production - l’Italie

À vos appareils ou dans votre boîte à souvenirs !

Ginette B. Noeser

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BOISSONS  À L’ÉRABLE

Pour 2 personnes

Couleur d'automne:
25 cl de jus d'orange frais pressé
1 dl de sirop d'érable
1 dl de rhum blanc
1 cuillerée à soupe de jus de citron. Verser dans un shaker mélanger et verser sur des glaçons.

Couleur d'hiver:
25 cl de lait
1 dl de sirop d'érable
2 pincées de cannelle. Faire chauffer doucement le lait verser le sirop en filet ajoutez la cannelle mélanger et verser dans des tasses.

Couleur de printemps:
2 dl de jus d'ananas
2 dl de jus de fruit de la Passion
1 dl de sirop d'érable
2 rondelles de citron vert
2 pincées de vanille. Verser tous les ingrédients dans une carafe mélanger et verser sur des glaçons.

Couleur d'été:
25 cl de lus de pamplemousse rose
1 dl de vodka
1 dl de sirop d'érable. Fouetter dans un shaker et verser sur des glaçons.

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Liens

Pour découvrir le vocabulaire ainsi que l’histoire de l’érable, voici quelques sites que nous avons sélectionnés pour vous…

http://perso.wanadoo.fr/alain.perron/Erable3.htm

http://www.erabliere-lac-beauport.qc.ca/histoire.htm

http://www.cslaval.qc.ca/apo/erable/sirop.htm

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Unique et romantique pour votre mariage

Pour un mariage unique, magique et romantique .  Nous nous sommes associés avec les célébrants F.S.E.V. pour une super belle journée voir le site www.fsev.net

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Chocolat que c’est bon à Saint-Lambert !!!

Si vous êtes ‘chocophile’ il y a à Saint-Lambert un artisan chocolatier qui ne vous laissera pas indifférent.  Yanik Branger de la chocolaterie Hartley par sa grande technique sait donner à cette fève au goût amer toute une myriade de parfums classiques ou farfelus : gingembre, orange, safran ou framboise…  Durant le mois de mars venez fondre de plaisir en goûtant son chocolat à l’érable.  Un délicieux beurre d’érable s’échappe de la couverture de chocolat qui a juste l’épaisseur nécessaire et souligne le savoir faire d’un vrai artisan chocolatier.

De nos jours, nous retrouvons de plus en plus de boutiques au décors très épuré ou l’on revend des chocolats ….c’est à se demander si l’on achète un concept boutique, du chocolat ou des produits chocolatés ????   Vous êtes un passionné du vrai, du bon, alors faites un détour et venez chez un vrai artisan chocolatier où les standards de qualité sont ancrés dans une grande tradition.  Cédons sans remord à la tentation chocolat de Yanik Branger où les saveurs annoncées sont promesses tenues.

Chocolaterie Hartley Enr.
450-671-9671
661, avenue Victoria, 
Saint-Lambert, QC J4P 2J7

N'oubliez pas !

Vous pouvez participer en nous faisant parvenir vos recherches ou votre super site préféré pour nous le faire découvrir….   

Vos suggestions sont les bienvenues !  Écrivez-nous à l'adresse suivante:  magazinenoeser@videotron.ca

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