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not included.
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a service fee of 15% will be added to your bill.
Please also take
note
that the exchange rate for EuroDollars
will be published once a month
even though it fluctuates daily.
To
our French and American friends ...
Bring from
France
and California
those special
bottles of wine that are not
available here,
in Quebec, and come savour them
with your
friends from Quebec.
What a nice present to offer !
We are looking forward to your visit !
Sincerely,
Ginette et Denis Noeser
WINE
SUGGESTIONS
La
tradition de Noël, ce sont les cadeaux bien sûr, mais aussi le repas
qui unit dans l’échange et qui demeure depuis toujours un acte d’amour,
de tendresse et de paix. Chez Noeser avec ses recettes entre tradition
et fantaisie, c’est un véritable tourbillon de saveurs auquel nous
vous convions en décembre. Envie de tradition, envie d’originalité,
envie de simplicité….
Venez
vivre le ‘Noël en Alsace’ avec le Chef Denis Noeser,
Émilie la sous-chef et ses lutins ainsi qu’en salle avec Ginette et
Anne Noeser et l’équipe de petites fées.
Pour
débuter votre repas, le chef vous propose une terrine de poisson (sandre)
au fenouil dans sa gelée au Riesling
Riesling
Hugel 2004, France (Alsace) blanc
Code SAQ 042101 – 17,95 $
La famille
Hugel est passée maître dans l’art d’élaborer des rieslings
cristallins, secs, subtils. Plus que jamais dans le millésime 2004,
ils démontrent leurs savoir faire. Le cépage riesling est trop
souvent méconnu et mésestimé. Saveurs de pommes, de lime et d’épinette.
(*** François Chartier)
Pour
l’entrée chaude aux deux saumons et choucroute voici 2 Tokay
Pinot Gris à rechercher :
Jean-Baptiste
Adam ‘Letzenberg’ 2001,
France/Alsace/blanc
Code SAQ 00875245 – 31,75 $
Robe jaune
doré. Nez discret mais très concentré. Bouche explosive mais très
fine. Finale persistante et harmonieuse. Ouvrir 1hr avant et servir en
carafe a 12°.
Dopff
& Irion ‘Vorbourg’ 2001 Alsace Grand Cru /blanc
Code SAQ 10272131 – 32,00 $
Un pinot gris
coloré, au fruité ultra mûr et à la bouche capiteuse. Nez très
plaisant exhalant des arômes de fruits à chair blanche.
Pour
le Grand Prince de ce menu : le foie gras – plat complexe,
riche en goût, élégant et racé… Voilà pourquoi il n’aime
que les grands vins :
Paul
Blank Gewürztraminer ‘Furstentum’ 2000 Alsace Grand Cru / blanc
Code SAQ 00869982 – 40,50 $
Les cousins
Frédéric et Philipp Blanck ont encore su tirer le meilleur de ce gewürztraminer
‘Vieilles Vignes’, issu d’un terroir caillouteux sur socle
calcaire. Doré intense, complexe et subtil. Equilibre exceptionnel.
Les amateurs seront comblés. Ouvrir 2 heures avant et servir en
carafe à 10°.
Pour
les plats principaux :
Un
blanc pour le veau + riz de veau, si possible Chardonnay mais
français ou du nouveau monde mais sans trop de boisé avec une finale
fraîche et minérale.
Cuvée
Henry de Vézelay 2001 /
Vézelay –Bourgogne (blanc)
Code SAQ 00893826 – 19,90 $
Année après
année, avec une régularité de métronome, cette cuvée Henry de
Vézelay sort du groupe. Elle est produite sur l’un des vignobles de
l’Yonne dont le village réputé pour sa basilique propose aussi de
jolis vins à l’image de cette bouteille. Ce n’est qu’un
bourgogne mais il est franc, net, vinifié sans forfanterie de bois
neuf, avec une bouche ronde et grasse. Agrumes, pommes, amande et
noisettes. Tout simplement un bon bourgogne. Servir à 12°.
Pour
les autres plats :
Canon
(filet) d’agneau:
Antonin
Robert Pinot Noir 2003 / Bourgogne (rouge)
Code SAQ 00358606 – 19,65 $
Un pinot noir bien élaboré et une valeur sûre de la Bourgogne. Il
est coloré à souhait et subtilement parfumé aux notes de muscade,
de cannelle, de cerise et de poivre - complexe et à un prix très
accessible.
Sherwood
Estate Pinot Noir 2004,
Région de Marlborough,
Nouvelle-Zélande, (rouge)
Code SAQ 10384061 – 21,95 $
Voilà bien sur le marché une très belle découverte. Ce vignoble
familial appartenant depuis les années 1980 à Dayne et Jill Sherwood
vous présente la récolte 2004. Fruits mûrs, prunes sucrées en
bouche pour un nez complexe. Je vous le recommande. Si possible le
carafer au moins 2 heures avant la dégustation et ne pas servir trop
chaud.
Scotchman
Hill Bellarine Pinot Noir 2003
Australie (rouge)
Code SAQ 00576553 – 35,74 $
Cet excellent
rouge australien devrait plaire aux purs et durs de la Bourgogne.
Très grande fraîcheur et des tannins soyeux. La bouche d’une
texture ample se termine dans une finale persistante.
Escalope
de saumon :
Pourquoi
pas un ‘Muscadet’ souvent un négligé sur les tablettes. J’espère
que celui-ci saura vous réconcilier.
Expression
de Granit 2003 Muscadet Sèvre et Maine
‘sur lie’, Domaine de l’Écu, Guy Bossard France (blanc)
Code SAQ 10282873 – 20,35 $
Cuvée biodynamique pour ce cépage : melon de bourgogne. D’une
grande minéralité et aux effluves de poires et d’amandes douces. A
découvrir sans plus tarder.
Pour
le Bœuf & Carré d’agneau :
Château
Clarke, Listrac-Médoc,
Cru Bourgeois 1999, Bordeaux
Code SAQ 480095 – 40,25 $
Robe profonde, pourpre sombre. Nez aux arômes de cerises confiturées,
de réglisse et de clou de girofle accompagnés de notes grillées
provenant d’un boisé harmonieux. Un vin issu de merlot (70%) et
cabernet–sauvignon (30%) alliant concentration, finesse et
complexité. L’amateur reconnaîtra la griffe de Michel Rolland dans
cette superbe réussite. (19/20 Le guide Fleurus des Vins 2004).
Pour
les magrets :
Fontanafredda,
Barolo 2000, Piémont,
Italie (rouge)
Code SAQ 00020214 – 31 $
Un vent nouveau souffle depuis 1999 chez cette légendaire maison.
Nouveau vinificateur, reconnaissance du potentiel du terroir, travail
plus pointu dans les vignes. Robe rouge modéré marqué par un léger
reflet orangé. Son bouquet de cerises et ses touches épicées seront
mis en valeur par un ‘Bon coup de carafe’. Persistance et
harmonie sont aussi au rendez-vous. Cépage : nebbiolo.
Pour
le clou du spectacle : Le Bettelman (pain perdu) de Madame Bunner
et sa glace maison ne supporte pas de fades prétendants. Offrez-lui
un magnifique vin de liqueur :
Château
du Tariquet (floc de gascogne)
Sud-Ouest, France
Code SAQ 00966598 – 20,95 $
Nez fin et
riche aux parfums de fruits exotiques et d’abricot, rehaussés par
une touche citronnée. Fraîche et très fruitée, sa bouche est
ample, généreuse et bien équilibrée. Un mariage d’eau-de-vie et
des cépages : Ugni blanc, Colombard et Gros Manseng. Servir
entre 6°C et 8°C.
Joyeuses
Fêtes à tous !!!
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